蔗糖酯

示性式：(RCOO)nC12H12O3(OH)8-nR

全    稱：蔗糖脂肪酸酯(SE)

原    料：蔗糖

【產(chǎn)品用途】

   糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。

SE在食品工業(yè)中主要有六個方面的作用：

1、乳化作用；

2、分散作用；

3. 與淀粉形成絡合物，改善淀粉結(jié)構(gòu)；

4、改善食品加工性能；

5、抗氧防霉

；6、低HLB的SE可作*食品的原料。