雙乙酸鈉

產(chǎn)品簡介：

化 學名：雙醋酸鈉，二醋酸一鈉（簡 稱：SDA ）  

分子式：C4H7NaO4.XH2O 

分子量：142.09 (無水)

C A S  :126-96-5

結(jié)構式：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O
特  性：白色結(jié)晶，帶醋酸氣味。易吸濕，極易溶于水，加熱至 150oC以上分解。功　效：防霉、防腐、調(diào)味、保鮮。

產(chǎn)品用途：

       主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料。主要用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應用。

用　量：一般公認安全和限定量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中 加0.1%；在肉制品中加0.1%；在軟糖中加0.1%；在肉汁(鹵)和調(diào)味汁(沙司)中加 0.25%；在點心小吃食品中加0.05%；湯及肉汁中與商業(yè)生產(chǎn)實踐相一致。

雙乙酸鈉的主要特點：

1.防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

2.不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的*，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。

4.操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

5.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味

雙乙酸鈉的抑菌作用機理及效果

研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，*，從而達到高效防霉、防腐等功能

雙乙酸鈉對黑曲毒、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。